Інгредієнти:
- Гарбуз 800 г
- Цукор 500 г
- Апельсин 1 шт.
- Кориця паличками 1 паличка
- Вода 0.5 ст.
Приготування:
Гарбуз чистимо від насіння, волокон і шкірки. Нарізаємо квадратними шматочками середнього розміру, складаємо в глибоку миску.
2. Засипаємо цукром. Ставимо миску в холодильник на ніч.За ніч цукор повністю розчиняється в соку, який виділяє гарбуз. Виходить цукровий сироп, що покриває шматочки гарбуза.
3. Апельсин добре миємо, насухо витираємо, нарізаємо шматочками, видаляємо кісточки. Складаємо нарізаний апельсин в чашу блендера.Збиваємо на високій швидкості до отримання однорідного пюре.
4. У каструлю зливаємо цукровий сироп з гарбуза, доливаємо воду, висипаємо апельсинове пюре, додаємо паличку кориці. Ставимо каструлю на вогонь і даємо нашій суміші закипіти.
5. У киплячий апельсиновий сироп всипаємо шматочки гарбуза. Акуратно перемішуємо, варимо на повільному вогні після закипання 5 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню, повністю остуджуємо гарбуз у сиропі.Цю процедуру проробляємо ще 3 рази — доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин, знімаємо з вогню, остуджуємо.
6. Після викладаємо шматочки гарбуза на пергамент для випічки. Ставимо в духовку підсохнути на 40-60 хвилин при 130 º C.
7. Обвалюємо цукати в цукровій пудрі з усіх боків.Складаємо в баночку і зберігаємо при кімнатній температурі.
А гарбузово-апельсиновий сироп-джем можна використовувати для прошарку пирогів, тортів, як начинку для булочок і добавку в млинцеве тісто.