а вы любите борщ? как готовите?

**Рецепты**
Борщ от крыся
Борщ от Dzhina
Борщ от sweetcurly
Борщ от Алена_солнышко
Борщ от okcana
Борщ от taro
Борщ от Ритёнка
Борщ с мясом от Almond
Борщ от sunnyshiny
Борщ от PrettyKsenia
Борщ от Catherine
Борщ от Litliya
Борщ от Aurora UA
Борщ от Недотрога
Борщ от Марфуша

Я всегда готовлю борщ с фасолью и затолченым салом, обязательно. Но всегда без буряка, хоть это и есть то, от чего пошло название.
Не люблю его за вкус и за то что его нужно вываривать, чтобы не покрасились овощи.

Наша мама варит очень вкусный борщ с галушками.
Галушки варятся в борще в конце варки. Наливают борщ в тарелку + 2-3 галушки = пальчики оближешь

За 10-15 мин. до конца варки борща отдельно в мисочке замешиваем тесто на галушки.
Берем яйцо. солим, + 2-3 ложки сметаны или майонеза, + соды на кончике ножа, + 2 лож. раст. масла.
Замешиваем не тугое!!! (легенькое!) тесто, качаем из него шарики (размером с яйцо), припюснули их и положили варить в кастрюлю с борщем.Минут через 5 - осторожно перевернули галушки на другой бок. 5 мин и выключаем огонь. Кушать надо галушки пока свежие. (Разогретые - уже не такие вкусные).
Попробуйте - не пожалеете.

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

Ой самое главное - муку не забудьте в тесто положить

Борщ украинский - самое главное наше национальное блюдо
Слышала, что у каждой хозяйки борщ получается особенный. а
Предлагаю поделиться секретами приготовления борща.
Я готовлю так:
В кипящий мясной бульйон (если есть, а то и просто в кипящую воду) добавляю порезаный кусочками картофель, пока он варится, готовлю зажарку: пережариваю лук, морковь, сладкий перец (все мелко порезаное). Как подрумянится вливаю в сковородку томатний сок (сама летом заготавливаю). Все хорошо прокипит в сковородке и выливаю в кастрюлю, где уже картофель почти сварился. Свежую капусту шинкую, яйцо варенное тру на терочке, зелень укропа или петрушки мелко режу. Все добавляю в кастрюлю, перемешиваю, добавляю соль, сахар по вкусу (ложу сахара 1 -1,5 ложки обязательно), лавровый лист.
Добавляю в кастрюлю кусочек старого сала (для запаха, - потом выбрасываю).
Хорошо прокипит и выключаю. Я люблю есть свежий борщ, а как настоится - он еще вкуснее


А мама когда-то готовила борщ с галушками.
Вкуснятина - пальчики оближешь
Кому интересно - могу написать рецептик

Мой рецептик борща
Варю бульончик со свиной косточки (но чтоб мяска побольше, а жира совсем почти не было).
Чистим картофель, лук, морковь, свеклу.
Режу картофель и лук кубиком, на крупную тёрку тру свеклу и морковь.
Режу капусту, зелень (петрушку, укроп).
Обжариваю на небольшом кол-ве подсолнечного масла свеклу и бросаю её в кипящий бульон.
Делаю зажарку - жарю лук, морковь и добавляю томатный сок или пасту.
Всё это солю, добавляю сахар, если кислый томат.
Иногда ещё добавляю сюда же кориандр, сухую петрушку и смесь перцев. Всё вместе или что-то из перечисленного, что есть в доме
В бульон бросаю картофель.
Зажарку ложу, когда картофель почти готов, чтобы не получился дубовым.
Всё это кипит 3-5 минут.
Бросаю капусту. Увеличиваю огонь. Когда капуста закипает, добавляю свежую зелень, лавровый лист (иногда ещё мелко нарезанное отварное куриное яйцо). Оставляю 3-5 минут на медленном огне и выключаю. Лавровый лист извлекаю и выбрасываю.
Люблю, чтоб борщ ещё постоял на гарячей плите минут 15-20 и тогда уже разливаю по тарелкам.
Себе в тарелочку добавляю сметанку
Приятного аппетита

А я этот суп не люблю. Очень раздражает запах варенной капусты.Лет 10 назад последний раз ела, наверное. Хотя нет, бы еще один случай. Когда любимый приехал знакомиться с моими родственниками, мы пошли на обед к бабушке. Она подала борщ - а он не понял что это такое - первое или второе. Взялся за вилку.

О!! как у многих борщ - коронное блюдо!!!
Рецепт похож на выше написанные блюда, но адаптирован под нашу семейку!!
Варю бульен на курице или свинина на кости (на 5 л кастрюльку около 800 гр мяска). Обязательно слить первый бульен! Когда закипит бульен бросаю буряк, затем фасоль, луковицу и специи (горошки перчики).
А дальше по накатанному: картошка затем капусточка, и как только каписта закипела подливка!!
Не забудьте вынуть луковицу!!
Подливку делаю только на томатном соке (заправке , просто перекрученные помидорки, реже добавляю морс)просто ненавижу магазинную томатную пасту (только если домашняя). На мою кастюльку около 1 л сока. Чтоб цвет был ярко красный, нужно чтоб подливка подольше потомилась на огне и лишняя влага испарилась! Под конец приготовления подики ложу часноче
В самом конце варки борща (иногда варенное яичко) ЗЕЛЕНЬ, много зелени!!
периодически варю бордовый борщ: салатный буряк добавляю в подливку, но у нас больше любят красный!!

И я под конец ложу чеснок, вкуснятина

Самый весенний - зелёный с крапивой и щавелем. Бульон из ребрышек, варить 1,5 часа, с мяса удалить косточки и, порезав порционно, добавить в конце варки.Свеклу надо тушить, добавив небольшое количество уксуса, и когда чуть выкипет - добавить бульон и тушить до готовности.Так свекла будет нежной и исчезнет специфичный приторный запах.
В кипящий бульон кладём картофель,солим. Лук зажариваем до золотистого цвета, добавляем морковь, пассеруем добавляем томат,разбавляем бульоном или кипяченой водой,если надо добавить жидкость,тушим 3-4 минуты.Когда картофель закипит - закладываем готовую свеклу,лавровый лист,душистый перец.Через 5 минут - заранее подготовленную зелень, томатную поджарку и мягкие специи. Варить еще 3 минуты. Приятного аппетита!