Суп с фрикадельками
Понадобится:
Куриный бульон – 1 литр
Картошка - 3 – 4 шт.
Морковка – 1 небольшая
Лук репчатый – 1 шт.
Соль, перец, лавровый лист
Растительное масло для обжаривания овощей
Для фрикаделек вам понадобится:
Куриный фарш – 300 г
Универсальная приправа – 1 чайная ложка
Яйцо – 1 шт.
Соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картошку очистить, порезать кубиками, хорошо промыть холодной водой, залить водой и дать постоять 1 час, что бы вышел весь крохмал (Таки образом суп будет более прозрачным). Нарежьте лук мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности (3 – 4 минуты). Добавьте к луку нарезанную соломкой морковь и обжаривайте все вместе еще 3 - 4 минуты. Овощи не должны сильно зажариться. Достаточно только слегка их обжарить, чтобы начал карамелизоваться входящий в состав овощей сахар, что придаст блюду очень приятный «домашний» вкус.
Куриный бульон вскипятить, добавить отстояный картофель и варить на медленном огне. Добавьте к фаршу яйцо, соль, перец, все тщательно вымешайте до состояния однородной массы. Для того чтобы фрикадельки в процессе варки не развалились, ОЧЕНЬ желательно мясную смесь не только вымешать, но и выбить. Для этого собирайте мясо в ком и бросайте обратно в миску. Желательно сделать как минимум 10 – 15 таких бросков.
Сформируйте из приготовленного фарша фрикадельки. Для того чтобы наш суп был максимально прозрачным, необходимо отварить фрикадельки отдельно, а уже затем добавлять их в кастрюлю с супом. Вскипятите воду, убавьте огонь, чтобы вода в кастрюле перестала интенсивно кипеть, и аккуратно, бережно помешивая, одна за другой, выложите фрикадельки. Как только они всплывут, а это произойдет буквально через 5 – 7 минут, достаньте их шумовкой и в таком виде добавляйте в кастрюлю с супом.
Когда картофель будет готов, добавте в суп зажарку, довести до кипения и дать покипеть 3 мин, затем добавить ранее свареные фрикадельки, довести до кипения и снова прокипятить на маленьком огне 5 мин, добавить универсальную приправу, рубленую зелень на ваш вкус, накрыть крышкой и дать настоятся 30 мин.
Приятного аппетита!
Травки, зелень и в самый раз 
