Ингредиенты:
• утка мясистая 2-3 кг
• херес 1- ст. л.
• соль крупная
• мед 4 ст. л.
• масло кунжутное 1 ст. л.
• соевый соус 5 ст. л.
• имбирный порошок 1 ст. л.
• перец черный свежемолотый 1 ст. л.


-Утку вымыть под струей холодной воды, удалить волосяной покров, если такой имеет место быть. Острым ножом отрезать верхние фаланги крыльев.
-Срежьте с птицы лишний жир, особенно в области шеи и гузки.
-Подвести утку на крюк или вилку, вскипятите чайник и обдайте птицу со всех сторон кипятком.
-Дайте воде стечь, вытрите утку сухим полотенцем. Возьмите херес и натрите им утку со всех сторон, в том числе и внутри. Дайте ей полежать 10 минут при комнатной температуре.
-Теперь натрите утку солью. Затем утку нужно закрепить в "стоячем" виде и поставьте на блюдо. (у меня есть специальная штука,для готовки птицы стоя,но можно посадить на банку,бутылку и т.д.) Подготовленную таким образом птицу необходимо поместить в холодильник на 12 часов. Периодически выливайте жидкость из блюда (если будет много).
-Через 12 часов смажьте утку медом тонким равномерным слоем. Верните в холодильник еще на 12 часов.
-В противень налейте воды.
Нагрейте духовку до 190 градусов. Выложите утку на решетку грудкой вверх.
Поместите решетку на противень и закройте всю конструкцию фольгой. Поставьте утку в духовку и запекайте 60-70 минут.
-В емкость выложить имбирь, кунжутное масло, перец и соевый соус, хорошенько перемешать.
-Вытащить противень с уткой, фольгу убрать вместе с противнем и жидкостью. Смазать кисточкой утку массой.
Увеличить температуру духовки до 260 градусов. Поместить утку на решетку обратно в духовку и запекать около 25 минут. Если утка начнет подгорать, уменьшите температуру и увеличьте время запекания.
-Соедините мед и соевый соус, взбейте смесь.
-Вытащите утку и смажьте ей птицу.
-Поставьте духовку на режим - гриль. Запекайте 10 минут до золотистой хрустящей корочки.
Готовую утку вытащите, остудите и нарежьте на порционные кусочки.
Я покупала утку в МЕТРО,она называется "Утка Пекинская". Рецепт только на первый взгляд кажется сложным ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!

JuliaJulia,Юля, спасибо, оч. классно!У меня почти все есть.

Какая то особенная утка?Просто у меня селянская, но очень беленькая и чистенькая.И за херес спросить хотела, я его даже не пробовала Что за херень такая и возможна ли замена на другой алкоголь?

Это крепкое, несладкое красное вино

Какая вкуснятина! Ни разу не готовила - только пробовала.

Про замену даже не знаю ,я делала именно с хересом( вина Масандры). А утка,кот. я покупала,вроде как мягче,чем селянская,порода там другая Но,думаю,можно попробовать и с обычной уточкой.

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --


Аха,вкуснятина неимоверная!

JuliaJulia,вкуснятина
вообще обожаю готовить и употреблять блюда, в которых есть пищевой дует: мясо-вино

JuliaJulia, какой интересный рецепт, при возможности обязательно попробую приготовить

Забыла написать,что можно сделать соус к утке,мне оч.понравился,а вот мужу "так себе",но стоит попробовать непременно!
Соус:
*2 ст.л. красного винного уксуса
*1 ст.л. чесночного порошка
*1 ст.л. смеси пяти специй ( состав:бадьян, кассию (или корицу), гвоздику, фенхель и сычуаньский перец) или хотя бы просто красный(острый) перец
*1 ст.л. кунжутного масла
*2 ст.л. соевого соуса
Все хорошо перемешать

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --


Нет,Херес -это крепленное,сухое БЕЛОЕ вино!!!

JuliaJulia
интересный рецепт! можно уточнить? утка в холодильнике может быть находиться и лежа? а то мой холодильник не вместит утку стоя))) и еще, она не пропадет, маринуясь сначала 12 часов в хересе, потом в меде? плюс соль. все это действует как маринад?
у меня сельская утка, кторая рискует быть жесткой. так вот мне ее надо с ней что-то такое сделать... подозреваю, что маринад мне поможет.

Я мариновала стоя. Думаю можно попробовать и лежа мариновать А пропасть не пропадет,т.к. там же маринад


Если уточка не совсем молоденькая,тогда может надо ее чуть подольше продержать в духовке над водой под фольгой .