Покупаю свежемороженную рыбу (лучше филе) любой рыбы, кроме жирной (как по мне пангасиус ужасно жирный мы из него котлеты не смогли есть). Вчера делала котлеты из тушки гренадера и ледяной (900 гр.), разморозить рыбу, разделать ее на филе, кожу не снимать, пропустить на мясорубке,добавить свежее или свежемороженное сало (соотношение 1/10 к рыбе или на глаз), крупную луковицу мелко нарезать, пассеровать на раст.масле, слегка охладить и тоже пропустить через мясорубку в фарш, туда же размоченный в воде/молоке кусочек белого хлеба, 2 яйца, соль и молотый перец. Вымесить хорошо фарш, затем ложкой брать фарш, формовать из него котлетки и жарить на разогретой сковородке, но огонь не должен быть чересчур сильным. Готовые котлеты если разломить белого цвета. Моим очень нравится, да и стол немного разнообразится.
Если вам повезло и ваш муж заядлый рыбак то из речной рыбы тоже можно делать котлеты, но т.к. рыба костлявая ее нужно слегка приварить. Почистить, выпортрошить, промыть рыбку и 5-7 минут приварить ее, слегка охладить, снять мясо с костей вместе с кожей и