Консервируем огурчики

Кактуся

сейчас как раз сезон для огурцов. у кого какие рецепты?
делаете ли вы малосольные огурцы? :-)

Эния

katin2008, в рецепте написано:

Цитата:

На дно 3-х литровой банки положить листья смородины, вишни, хрена, веточки укропа, корешок хрена и несколько зубчиков чеснока, моете и укладываете огурцы.Затем в каждую банку кладете 2 полные столовые ложки соли и почти до краев заливаете холодной водой. В таком виде огурцы стоят 4 суток.

katin

Эния,

ну да, две ложки, я так и делала

Эния

katin2008 писал(а):

Хотя ж в рецепте написано именно ложку соли, я так и сделала

всё же хочется понять: почему не получились? ha-ha

katin

ну вот от чего огурцы могут поразлазиться, я думаю, от маленького количества соли...может у меня ложки какие-то маленькие сильно :dntknow:

>Ira<

katin2008,а может дело в самих огурцах? yesss

Или сорт какой-то не для соления,или химия сплошная.

katin

>Ira<, нет, огурцы как раз были свои "дачные", я их предварительно на ночь замочила в холодной воде, может из-за этого :dntknow:

да и вообще я уже забыла про них :-)

YANOCHKA

Девочки, а у меня огурцы повзрывались будучу еще укутанными под одеялом. Т.е. вчера закатала, а сегодня взорвались. Я просто в шоке -obmorok-

Так расстроилась. Грешу на огурцы, что может быть были не засолочные. Может вообще такое быть?

>Ira<

YANOCHKA,я представляю твое состояние и как обидно! :cray:

Ну что этим огурцам надо? У меня у самой такое было несколько лет назад,я тогда их покупала,поэтому грешила на них,неизвестно же чем их там подкармливают.
А вот что вычитала на одном сайте:"Салатные не взрываются только из-за того, что они салатные, взрываются огурцы только из-за нарушения технологии.Но салатные могут в банках стать слишком мягкими".А ещё прочитала,что нужно обязательно замачивать на 3-5 часов,чтобы вышел воздух,типа тогда не будут взрываться.Но сама я практически никогда не замачиваю,очень-очень редко.

YANOCHKA

>Ira< писал(а):

что нужно обязательно замачивать на 3-5 часов,чтобы вышел воздух,типа тогда не будут взрываться

я не замачивала, может и из-за этого. Незнаю. Но в этом году больше экспериментировать с огурцами не хочу

Lora

YANOCHKA, я замачиваю всегда, но это не гарантия того, что не взорвётся -/no/-

. Взрываются, но что поделать, продолжаю консервировать. Я их, а они - меня

lilium

в том году закрывала огурцы - они у меня повзрывали, все 6 банок. расстроена была не то слово. ehh

в этом году решила попробовать ещё раз, дубль два. Так вот, у кого есть проверенный рецепт огурчиков на литровые или поллитровые банки? чтоб открыл баночку съел и забыл.

AnnaRL

lilium,я еще готовлю огурцы так: в литровую банку укладываю огурчики, специи (горчичное семя, Эстрагон, душистый перец, зелень, листья хрена, смородины, вишни). Потом дважды заливаю огурцы кипятком и при этом даю им хорошо прогреться (банки должны остыть до температуры, когда за них можно браться руками), сливаю его и 3-й раз заливаю огурцы рассолом. На 1-л банку огурцов-20 мл уксуса, 20 гр. соли, 20 гр. сахара. И закатываю. Банки и крышки предварительно стерилизую, после закатки укутываю в одеяло до их полного остывания. Полуючаются всегда отличные, хрустящие огурчики.

Манана

я всегда замачиваю,на ночь стараюсь и ножом отрезаю чуть-чуть попки с обоих сторон огурца,пока ттттт не взрывали.а вообще у знакомых в том году у многих огурцы по взрывали и стали мягкими мягкими,наверное огурцы такие были.банки и крышки не стерилизую и не высушиваю.

AnnaRL

Манана писал(а):

я всегда замачиваю,на ночь стараюсь и ножом отрезаю чуть-чуть попки с обоих сторон огурца

Я тоже замачиваю, но часов на 5-6 и обрезаю хвостики. Слава Богу, еще не взрывались. :nails:

lilium

AnnaRL,спасибо. автра попробую закрыть по этому рецепту. только у меня столько специй нет, только душистый перец и зелень.

Правила форума

Консервируем огурчики

Кто сейчас на конференции