Паска-краффін

Інгредієнти:
370 г борошна,
120 мл молока,
20 г мокрих дріжджів,
120 г цукру,
1/2 ч. л. солі,
1 яйце, 2 жовтки,
1 ч.л. ванільного цукру
40 г розтопленого вершкового масла,
80 г вершкового масла кімнатної температури для слоїння тіста,
100 г родзинок,
100 г цукатів
50 г мигдалевих пелюсток або інших подрібнених горіхів.
Масло розтопити в мікрохвильовці. Молоко підігріти. В молоко додати 1 ч. л. цукру і дріжджі, ретельно вимішати, залишити на 5-10 хвилин.
Тим часом яйця збити з цукром до пишної, світлої маси. Яйця мають бути кімнатної температури.
Борошно просіяти в миску, додати сіль, ванільний цукор, перемішати, зробити заглиблення.
Вилити опару, яєчну суміш, розпочати вимішувати тісто.
Додати розтоплене масло, замішувати тісто.
Має вийти м'яке, ніжне та еластичне тісто.
Тісто поставити в тепле місце на 50-60 хвилин, за цей час воно має збільшитися в об'ємі бодай в два рази. Коли тісто підійде, поділити його на 2 частини. Кожну частину розкачати в тонкий прямокутний пласт. Під час розкатування потрібно розтягнути тісто за краї, формуючи прямукутник. Розкатаний пласт змастити маслом.


Посипати сухофруктами та пелюстками, скрутити в рулет, притискаючи кожен шар. Рулет гострим ножем розрізати вздовж, залишивши нерозрізаними 2-3 см.


З однієї частини рулету формуємо дно паски, скручуючи тісто по спіралі, розрізом назовні, дійшовши до нерозрізаного кінця, викручуємо його наверх і продовжуємо формувати верхній шар паски. Важливо, щоб розріз тіста був назовні.
Перекласти паску у форму. До речі, використовувала дві форми, діаметром 12 см. Залишити паски на 60 хвилин в теплому місці підходити.

Пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин. Після десяти хвилин випікання, бажано накрити верхівки пасок фольгою, щоб не пригоріли. Готові паски можна покрити глазур'ю, або просто посипати цукром-пудрою.

Олюша Виталика, засматриваюсь на краффины Спасибо за рецепт!

Обязательно попробую испечь спасибо за рецепт

Олюша Виталика,спасибо за рецепт, это количество ингредиентов на 2 шт?

я в том году пекла по этому рецепту, очень всем понравилось, даже муж ел, который куличи не любит)

а может кто-то делала такую паску с шоколадом вместо цукатов или апельсиновым джемом?

Я вчера попробовала сделать такую красоту.
Тесто умножила на два, чтоб получилось 4штучки.
Но в итоге теста у меня было очень много)) Надо было делить на 6 минимум и делать маленькие пасочки.
Потому что так у меня они увеличились в два раза и повылазили из формочек.
Пропеклись хорошо и тесто оооочень вкусное.
Буду пробовать ещё.

Я только не поняла, там взбить яйцо до пышной массы или только белок?

Я делала как написано яйца+желток.
Белок в итоге у меня остался на глазурь))

ksyunyaD30,спасибо, а то я не поняла

Leno4ka,
Я ещё посмотрела видео на Ютубе. Потому что не сразу поняла "80 г вершкового масла кімнатної температури для слоїння тіста"
Это оказывается для смазывания раскатанного пласта перед укладыванием цукатов.

ksyunyaD30, этот же рецепт есть в ютубе? Он имеет какое-то название?

Leno4ka, только увидела сообщение. Я находила, они все похожие. Паска краффин. Пропорции брала тут из темы, а на Ютубе смотрела какая должна быть консистенция по этаппм и как правильно сворачивать.

Pussycat, я делала с термостабильными шоколадными дропсами, дети едят с удовольствием ( Паски классические моя семья не ест), а для мужа сделала с вишней и миндалем, результат потрясный, очень вкусно, рекомендую

Наташуля, спасибо, а где такие дропсы покупаете?

я уже скрутила с изюмом, клюквой и ананасом, но шоколадную хочу потом как-то сделать.

Девочки, чем можно верхушки прикрыть, если нет фольги? пекарской бумагой поможет, если сразу накрыть?