Майонез. Рецепты

Nataly

Девченки, попробовала рецепт приготовления домашнего майонеза. Нам очень понравилось.

Майонез от Nataly

PRO100ЮЛЯ

Я делаю так: 2 желтка, 6 ст.л. воды, 0,5 ч.л. соли, 1 дес.л. сахара, 1 ч.л.горчици, 1-1,5 ст.л. уксуса яблочного. Вливаем 300-350 гр. растительного масла и взбиваем начиная с дна, медленно поднимая блендер вверх. 10мин. и майонез готов.

Vetka

Мурррка, дело в том, что даже магазинный майонез идет где-то 60% жирности, просто благодаря воде и уксусу домашний майонез то же можно понизить по жирности до 70-60%

Talia

PRO100ЮЛЯ, Интересный рецепт. Мне вчера подсказали с использованием этого майонеза разные соусы вкусные, еще можно добавлять каперсы и соленые огурчики, чесночек, вареные желтки, зелень и т д и т п

Юли4ка

PRO100ЮЛЯ писал(а):

Я делаю так: 2 желтка, 6 ст.л. воды, 0,5 ч.л. соли, 1 дес.л. сахара, 1 ч.л.горчици, 1-1,5 ст.л. уксуса яблочного. Вливаем 300-350 гр. растительного масла и взбиваем начиная с дна, медленно поднимая блендер вверх. 10мин. и майонез готов.

интересненько /twisted/

нужно попробовать

Dominica

PRO100ЮЛЯ писал(а):

Я делаю так: 2 желтка, 6 ст.л. воды, 0,5 ч.л. соли, 1 дес.л. сахара, 1 ч.л.горчици, 1-1,5 ст.л. уксуса яблочного. Вливаем 300-350 гр. растительного масла и взбиваем начиная с дна, медленно поднимая блендер вверх. 10мин. и майонез готов.

Юли4ка писал(а):

интересненько нужно попробовать

тоже возьму на заметку - а то всё никак не дойду до того, чтоб попробовать самой сделать майонез дома

Lyosya

Нашла рецептик домашнего майонеза(кто не любит магазинный и наедаться калорийно на ночь

)
Ингредиенты:
Масло растительное — 1 стак.
Молоко (теплое) — о,5 стак.
Горчица — 1-2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Уксус (яблочный) — 1-2 ст. л.
Добавки — (лук/чеснок/соленый огурец) — по вкусу

Цитата:

Способ приготовления:
Я уже несколько лет пользуюсь этим рецептом, «майонез» всегда получается нужной консистенции и не расслаивается. Важно только соблюсти некоторые условия:
Масло должно быть комнатной температуры, молоко немного подогрето (примерно 36 градусов), нужно использовать только погружной блендер. Миксером, кухонным комбайном, венчиком эмульсия не взобьется.

1. Итак, в стакан для погружного блендера помещаем теплое молоко, растительное масло, соль, сахар и горчицу.
2. Блендер ставим вертикально и несколько секунд удерживаем кнопку «пуск». Как только стала образовываться эмульсия, добавляем уксус и снова включаем блендер, перемещая его вверх и вниз, перемешивая слои. Готовый соус прекрасно хранится неделю в холодильнике в закрытом виде.
Этой заправкой я заправляю картофельные салаты и любимую всеми гостями «сельдь под шубой»

salenav

Lyosya, я тоже такой делаю, только молоко не добавляла, т.к. не знала. если правильно сбалансировать соль-специи, то лучще чем в магазине

zuzunka

Дело в том что майонез калориен по своей сути! Домашний, магазинский и т.д.!!! Это для тех кто за весом следит.
А домашний - не забывайте годен всего лишь 48 часов! (особенно домашний!) А летом и того меньше. Будьте внимательны когда детей кормите!

мисс Нич

PRO100ЮЛЯ писал(а):

Я делаю так: 2 желтка, 6 ст.л. воды, 0,5 ч.л. соли, 1 дес.л. сахара, 1 ч.л.горчици, 1-1,5 ст.л. уксуса яблочного. Вливаем 300-350 гр. растительного масла и взбиваем начиная с дна, медленно поднимая блендер вверх. 10мин. и майонез готов.

А горчица сухая или готовая?

PRO100ЮЛЯ

мисс Нич, горчица готовая!

Tomara

чето у меня никак он не выходит. не знаю что не так делаю..

Alen S

Fyshe4ka

Чем сбивать на блендере: венчиком или ножкой?

Лазурная

Fyshe4ka, я взбиваю ножкой
мне кажется, венчиком так не взобьется :dntknow:

Alen S

Правила форума

Майонез. Рецепты

Кто сейчас на конференции