Шоколадне печиво з кокосовим кремом

Олюша Виталика

Шоколадное печенье с кокосовым кремом

Понадобится:
Для теста:
• 250 г муки
• 25 г какао
• 100 г сахарной пудры
• 200 г сливочного масла
• 2 желтка
• 0,5 чл.л разрыхлителя

Для крема:
• 3 желтка
• 50 г сахара
• 20 г муки
• 200 г горячего молока
• 40 г кокосовой стружки
Для украшения:
• шоколадный крем
• шоколадные украшения

Приготовление:
Сначала готовим крем. Желтки и сахар я положила в кастрюльку, перемешала венчиком и добавила кокосовую стружку.

Перемешала. Добавила муку. Перемешала. Добавила горячее молоко. Перемешала хорошо. Поставила на средний огонь и варила до загустения, постоянно помешивая. Остудить.

Готовим печенье:
Сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру положить в миску и взбить хорошо миксером. Добавить желтки. Еще раз миксером перемешать. Добавить какао. Чтобы какао не разлетелось по кухне, я его сначала перемешиваю лопастями от миксера, а потом взбиваю до однородности. Добавляем разрыхлитель и муку. Тесто на столе вымесить до однородности, скатать колбаской (у меня диаметром 4,5 см). Завернуть в пищевую пленку или пакетик и поместить в морозилку на полчаса. Затем острым ножом нарезать кружочки. Выложить кружочки на застеленный бумагой противень на расстоянии друг от друга, т.к. при выпечке оно немного увеличится.

Выпекать в хорошо прогретой до 180 С духовке 10 минут. Время засеките, т.к. не видно по печенью, что оно испеклось. Дать печенью остыть. Печенье получилось очень мягкое.

Остывшее печенье намазать кремом. Распределить крем по поверхности ровненько. Накрыть вторым печеньем, чуть прижимая, чтобы крем с краев немного вылез. Затем пальцем провести , убирая лишний крем и ровняя полоску крема. Получается примерно 20 таких двойных печенек.
Крем для украшения:
Я сделала самый простой шоколадный масляный крем.
• 200 г слив. масла
• плитка шоколада
• сахарная пудра (по вкусу)
• ванилин
Масло взбила с сахарной пудрой и ванилином, добавила растопленный шоколад и получился такой крем.
Крем переложила в кондитерский мешок и выдавила на печенье. Немного и тонким слоем. Сверху украсила шоколадным украшением.
Приятного чаепития!