Давайте делиться рецептами торта "Наполеон" (ссылки активны )

Наполеон от Nataly
Наполеон ленивый от Ticktoriya
Наполеон по-венгерски от YanaSovushka
Наполеон от Elena Kruk
Наполеон на скорую руку от Natyska
Наполеон от Ksena+
Наполеон (на пиве) от okcana

Начну

Значит, не в то время заходишь.
К обеду,по моим наблюдениям там максимальный ассортимент выставляют, но бываю там нечасто, может чего-то не знаю.

открыла себе эту пекарню год назад. Хоть и работаю и живу в другой части города, а туда всё равно иногда специально заезжаю. Правда по вечерам там выбор уже не очень большой. Но всё такое вкуснючее А как-то раз заехала туда в ужасный ливень, и от изобилия просто глаза разбежались. Туда видимо кроме меня мало кто в это день доплыл

Dzhina,katrinka, девочки,поделитесь где именно в Ашане продаются коржи для Наполеона и медовика?Как фирма называется,которая их делает?

Девчонки, кто вкусно печет Наполеон, раскажите подробней о заварном креме, какие составляющие, кладете ли вы в крем орешки? Хочу приготовить на праздник, поэтому стремлюсь к "совершенству" чтоб не налажать и люди могли кушать тортик, буду рада вашим советам (можно в личку)

Штепка,
Ир, ну мой наполеон все хвалят, но у меня рецепт заварного крема немножко отличен от классической рецептуры, орехи не кладу, для меня это тогда не наполеон, ИМХО Есмли интересено, то мой рецепт в первом сообщении

Штепка, я много лет готовлю. "Наполеон" с таким заварным кремом: берем 1 л молока, пол-литра выливаем в кастрюльку и доводим до кипения, пока молоко доводится до кипения в мисочку насыпаем 1 ст.сахара, 3/4 ст.муки, размешиваем, добавляем пакетик ванилина (по желанию) и разводим с пол-литра холодного молока, чтобы не было комочков, постоянно помешивая (чтобы не было осадка) добавляем аккуратно эту смесь в кипящее молоко (точнее в закипающее) постоянно помешивая варим около 2-х минут на медленном огне, остужаем и добавляем в крем примерно пол-пачки сливочного масла, взбиваем миксером. Я как и Натали орехи не добавляю в крем, допускаю как украшение сверху и желательно, чтобы орешки были обжарены.

okcana,
Я точно так же готовлю, только масло не визбиваю, а просто хорошо перемешиваю и мажу теплым кремом, почти горячим, тогда хорошо пропитывается

okcana, а муку не поджариваеш? просто я поджариваю её на сковородке, она тогда дает интиресный привкус

Девочки,а где кроме Ашана еще можно купить готовые коржи? Для меня Ашан это на другом конце света

Присоединяюсь к вопросу. И как они выглядят, в каких отделах их надо искать?

И если сама готовишь, то сколько примерно по времени печется один корж?

Алин, вот смотри как у меня - корж раскатала, выложила на противень, поставила в духовку, раскатывают следующий. Как его раскатала - первый перевернула на другую сторону, еще чуток подождала (пол минутки где-то) и вытаскиваю. Но если духовка печет равномерно. то можно не переворачивать Ставлю огонь на максимум 10 коржей вроде бы где-то за час успеваю сделать

Nataly,Штепка,муку я не поджариваю, кремом смазываю только охлажденным, пропитывается прекрасно.

Крем:
Для приготовления берем 2 литра молока, 1 стакан сахара, 6 желтков, 3 пакетика ванилина, 4 ст.л. муки. Все это смешиваем, взбиваем миксером и ставим вариться на небольшой огонь, постоянно помешивая (чтобы не пригорел). Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана снять с огня.
Когда крем слегка остынет, добавить к нему 150 гр сливочного масла, взбить и поставить остывать.

Тесто:
1 стакан молока подогреть, добавить к нему 100 гр маргарина, растопить.
В отдельной посудине взбить 1 яйцо и 3/4 стакана сахара.
Добавить сахарную смесь в теплое молоком, всыпать 1 ч.л. соли и постепенно взбивая добавить 4 стакана муки.
На столе рассыпать 1 стакан муки, переложить на него полученную массу и замесить тесто. Тесто не должно быть сильно крутое, но и не слишком мягкое. Разделить на 12-14 частей. Тонко раскатать и вырезать коржи. Испечь коржи в духовке. Пекутся они достаточно быстро (5-7 мин).

Сборка торта:
Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть.
Кладем корж и мажем кремом и т.д. Крема у вас много и по идее вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон". На каждый корж должно уходить 6-8 ст.л. крема. На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать.
Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник. Торт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 12 часов.

Sorceress, а тесто получается по вкусу как слоеное?

Pussycat, да, напоминает слоенное. А так тортик со вкусом растаявшего мороженного