спасибо , завтра пойду за менее жирными сливками

Cфинкс,да, Ира пишет так, что даже те, кто никогда не готовил капкейки и маскарпоне, сразу все делают

Вот и мои первые капкейки . Делала морковные по рецепту Andy. Мне очень понравились Вкусные и простояв 2 дня до покрытия кремом просто на кухне совсем не изменились.,остались такими же мягенькими.

goodinna,очень красивые и наверняка очень вкусные , рецепт в студию!! А в морковное тесто добавляли апельсин ? Лимон? пропитку делали?

goodinna,как аккуратно ,а насадки какие?

akira,Спасибо. Ни апельсин,ни лимон не добавляла. Делала первый раз строго по рецепту. Пропитку не делала,так как тесто оочень нежное. ElenS, Насадка Ateko открытая звезда. №826 вроде. Купила специально для этого случая Сто процентов это не последние мои капкейки)

goodinna,очень красивые и наверняка не менее вкусные
насадки эти ... они-то наверняка хорошие, только вот руки у меня для них кривые

Девочки, кто уже делал маскарпоне, какая у вас получается сыворотка? Как из молока, полупрозрачная?
у меня как сливки получилась... В марле остались створоженные кусочки, а стекли как сливки, только с привкусом лимона. Рука не поднимается их вылить, часть сегодня пустила на панкейки. Часть убрала в холодильник.

Рябинка,да, как сыворотка, то что белое у тебя осталось это ненатуральные сливки. Из какой фирмы делала ю? Какая жирность?
Я такие сливки храню в холодильнике и пеку на них.

goodinna, очень красиво крем лежит

Рябинка,у меня прозрачная жидкость получаются, я бы хотела узнать на каком этапе в сливки добавили лимонный сок? В прогретые сливки? согласна с Pussycat, какой процент жирности? производитель?

-- 23 ноя 2015 09:29 --

goodinna, а крем какой делали? и что бы получился двойной цвет по отдельности в мешочки сложили потом в один кондитерский мешок упаковали с насадкой? Я верно догадалась? Или у вас свой особый способ?

Pussycat,akira, брала ферму 15%. В составе все натуральное.
да, в прогретые
может надо было дольше их на огне держать? но я боялась чтоб не закипело...

Рябинка,мне кажется жирность маленькая, надо было 20 брать. А лимонного сока сколько было? А уваривали потом сколько?

akira,Крем делала маскарпоне+сливки. Маскарпоне покупала,сама делать не рискнула перед праздником. Нужно потренироваться как-нибудь не в праздничный день. Крем просто в один мешок складывала по разные стороны.

Pussycat, жирность если больше брать, те же 33% опять же дорого получается. Лимонного сока 2 ст.л. было. Но вот уваривала я его мало. Я так поняла что до кипения нельзя доводить, в сливки горячие (60 градусов) добавила сок, прогрела еще не доводя до кипения, вижу комочки начали появляться, сняла с огня. Оставила постоять с полчаса, ждала что еще свернется. И на марлю, подвесила, стекли сливки и часть сыра осталась в марле, но мало.

Получается моя ошибка в том, что мало варила. Буду пробовать еще.