Для рецепта рассыпчатого печенья с вареньем понадобятся:
• 200 г масла сливочного,
• 300 г муки,
• 100 г сахарной пудры,
• 2 белка,
• 10 г ванильного сахара,
• 80 г варенья,
• 1/2 ч. л. крахмала.
Приготовление теста для рассыпчатого печенья и его выпечка
Мягкое масло хорошо взбить, добавить сахарную пудру, ванильный сахар и снова хорошо взбить.
Добавить белок холодный, перемешать.
Постепенно добавить пшеничную муку (просеянную).
Песочное тесто выкладываем в кондитерский мешок или шприц с насадкой звездочка большая. На противень, застеленный бумагой, не чем НЕ смазанной, отсаживаем цветочки. Пальцем в каждом таком цветочке делаем углубление.
Отдельно смешиваем варенье с крахмалом (если варенье у вас очень густое, то крахмал можно не добавлять).
И в центр печенья в виде цветочка выкладываем немного варенья.
Ставим выпекать нежное печенье в заранее нагретую до 230 градусов духовку. Выпекаем минут 8. Не надо чтоб они были очень коричневые, чем светлее, тем вкуснее.
Аккуратно снимаем с противня каждый цветочек железной лопаточкой и выкладываем на ровную поверхность до полного охлаждения. Когда печенье остынет, то станет менее ломающимся. Но все равно это печенье очень нежное и рассыпчатое. Похожее печенье продают в дорогих магазинах в жестяных банках, но поверьте, домашнее намного вкуснее!
Приятного вам чаепития с нежным рассыпчатым печеньем и вареньем!