Мамульки привет!
Можно ли считать домашние йогурты и другие молочные вкусности домашнего приготовления здоровыми и полезными? Там же по идее используются закваски, а полезны ли закваски на самом деле? Ну, что они безвредны - это понятно, а вот насколько полезны, это другой вопрос.
Поделитесь опытом?

В настоящее время доказано, что потребление кисломолочных продуктов предохраняет кишечник от инфекционных и воспалительных заболеваний, служит профилактикой запоров, колитов, обеспечивает детоксикацию при отравлениях тяжелыми металлами и уменьшают частоту раковых заболеваний толстого кишечника и прямой кишки, снижает уровень холестерина в крови.
Кисломолочные продукты, приготовленные в домашних условиях с использованием бактериальных заквасок, имеют ряд преимуществ перед магазинными. Наиболее важным для кормления детей является гарантированная свежесть продукта, а так же отсутствие пищевых добавок: консервантов, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и т.д. В списке достоинств не на последнем месте и высокое содержание живых бифидо- и латобактерий.
Сама же начну вводить кисломолочку в рацион с 7-ми месяцев. Сейчас штудирую инет, для меня эта темка тоже будет цикава. Давайте развивать и общаться!

Думаю, что полезны... По крайней мере во много раз полезней, чем магазинные йогурты. вы всегда будете знать, что домашний йогурт у вас всегда свежий! Главное, чтобы закваски были "живые".

Сегодня Готовила творог с "Закваски VIVO" все делала строго по рекомендуемой технологии из постерилизованного молока,но оно не свернулось, т.е. на этапе остужения с помощью холодной бани не образовались хлопья. Почему, что я делала не так. Подскажите пожалуйста и дайте рекомендации на дальнейшее кто с таким сталкивался.

Anusya78,сложно сказать. У меня получается всегда из этой закваски.

А кто-то пробовал Яготинские закваски?

Делаю кисломолочку из заквасок, это отличная альтернатива химическим магазинным йогуртам.

Хочу попробовать делать кефир и йогурт из заквасок для малыша, для себя делаю старым бабушкиным методом, но получается очень жирным, что для ребенка

считаю, что самостоятельное заквашивание внесением бактерий намного лучше, чем покупные йогурты и кисло-молочные продукты, поэтому ребенку йогурт и творог делаю сама. Хочу еще сыр попробовать сделать.

Pussycat, а сыр и творог это у тебя разные понятия? Я просто закваску "сыр" покупаю и получаю творог
Ты хочешь как-то именно твердый сыр делать?

Arinka,да, потому что творог я делаю по консистенции как творожную массу и бактерии для него одни, а сыр хочу сделать адыгейский и еще купила отдельно для маскарпоне, пока не пробовала еще делать

Pussycat,я пробовала делать маскарпоне и филадельфию, думаю, что лучше брать домашнее молоко, на магазинном - не то пальто. Вообще прочитала, что как раз эти два вида сыра колассически делаются без заквасок, в чем тогда их прикол?
Еще попробовала мацони и для первого прикорма закваски. Мацони не отличила от йогурта, а для прикорма понравились.

У меня с этим вопросом диллема. В моем понимании йогурт, творог и т.п. сделанный самостоятельно - только на домашнем неразбавленном молоке, иначе какой смысл - проще купить магазинный продукт проверенного качественного производителя.
Но домашнее молоко я покупать брезгую, с магазинного нет смысла. В итоге покупаю готовую продукцию типа Степного и т.п.

diva,ооо у меня тоже самое, только вот 2 месяца как переборола себя и беру домашнее у бабушек, и то, тщательно осматриваю ее и все вокруг, и ни в коем случае не покупаю из пластиковых бутылок, только трехлитровые бутыльки или металлические бидончики.
Но разница чувствуется сильно, йогурт на домашнем молоке намного гуще и вкус отличается.

Значит вас обманули. Мацони это далеко не йогурт.


На пепсине?

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --


Я вкусовой разницы абсолютно не чувствую. Но она есть в другом - на магазинном молоке всегда все получается, а на домашнем - один раз из трех.