Отбить мясо, как на отбивные, посолить поперчить. Обжарить кольцами лук и выложить его ровным слоем на сковороду. Сверху на лук положить мясо, залить майонезом и посыпать сыром. Выпекать в духовке до готовности, приблизительно 15-20 мин. Оно получается сочным. А еще можно каждый кусочек мяса свернуть рулетиком и закрепить зубочисткой, сыр так будет начинкой. Но мне больше нравиться первый вариант.
На 0,5 кг мяса, 4-5 луковиц, сыр по усмотрению.

а чем лучше заменить майонез?

сметаной с яйцом перемешанной

мясо по-французски, по-польски... а вот еще и по-чешски... похоже чехи самые незаморочанные оказались...