Девочки, давайте здесь делиться подливками, которые мы готовим, дабы сдобрить гарнир.

Начну со своей любимой и очень простой.



Рецепты:
Подливка сметанная с курочкой
Соус к вереной курице
Острый конфитюр из помидор
Соус с мидиями
Чесночный соус к жареной картошке
Соус "белое вино"
Аджика
Домашний кетчуп
Сырный соус к макаронам
Сметанный соус с яйцом

Девочки! А кто консервирует соусы из томатов - типа аджики, сацебели? Поделитесь рецептами пожалуйста

Соус "белое вино"

Для рецепта Вам потребуются:
- белый рыбный соус - 900г
- масло сливочное - 100г
- лук репчатый - 40г
- петрушка - 30г
- яйцо (желтки) - 4 шт.
- вино виноградное белое - 100г
- кислота лимонная - 1г
- перец молотый - 0.2г.

Петрушку (корень) и репчатый лук мелко нарезать, спассеровать, положить в белый рыбный соус и варить при слабом кипении 30-35 минут. Перед окончанием варки в соус добавить вскипяченное белое виноградное вино (лучше рислинг); затем, прекратив нагревание, охладить соус до 70С, добавить сырые яичные желтки, предварительно проваренные с кусочками сливочного масла; при этом соус надо непрерывно помешивать, чтобы желтки не свернулись. Одновременно в соус положить соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту. После этого соус процедить. Соус подается к припущенной и вареной рыбе.

ничего себе какой соус. вкусно даже читать...

Аджика. Рецепт мамы.
3 кг. помидор (через мясорубку), я измельчала в измельчителе блендера.
15 сладких и 15 горьких перчин. (я даю аджику ребенку, поэтому кладу только 5 горьких, но 15 - это остро, на любителя)
150 гр. чеснока
1 и 1/4 стакана сахара
2 ст. л. соли
350 гр. уксуса
Варить до густоты 2-2,5 часа, за 20 мин до конца варки класть чеснок и уксус.

-- 08 июн 2013 15:31 --

Домашний кетчуп. Но больше похож но соус.
5 кг. помидор
1 ст. лука
160 гр. сахара
30 гр. соли
1 ст 9% уксуса
1 гр. горького перца, 1 гр. гвоздики, 1 гр. горчицы, 1 гр. корицы
Помидоры и лук через мясорубку или блендер. Варить и уварить до половины ( примерно 3 часа). В конце добавить специи в мешочке.
Закатать в банки.
Мы полулитровую банку съедаем за 2 раза на двоих с макаронами.

Добавлю и я немного соусов:
Сырный соус к макаронам (готовлю макароны и разминая в них паровую тефтельку-выходит, как пельмени
Компоненты:
молоко - 300 мл,
масло сливочное - 30-50 г,
мука - 2 ст. л,
сыр - 150 г,
соль, перец, зелень
Приготовление: сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку и хорошо размешать. Когда масса закипит, влить горячее молоко, дождаться закипания и кипятить 1 минуту. Затем добавить тертый на крупной терке сыр и кипятить на медленном огне, пока сыр не расплавится, а соус не станет однородным. Соус посолить, поперчить и в самом конце положить мелко порезанную зелень.
От себя добавлю, что главное не переборщить с мукой. И особо приятно, что он очень быстро готовится.

Еще мне нравится один соус использую его к кашам для дочки опять таки.

Сметанный соус с яйцом
Компоненты:
50 г сметаны
1/4 яйца
2 мл раствора соли
зелень петрушки
2 г укропа, зелень петрушки.
Приготовление:
Сметану подогреть до 40-50°С, добавить раствор соли, рубленое крутое яйцо и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп.
Этим соусом поливают картофельные, морковные или крупяные котлеты, а также отварную рыбу.

[quote="СветляЧПОК"]Добавлю и я немного соусов:
Сырный соус к макаронам (готовлю макароны и разминая в них паровую тефтельку-выходит, как пельмени
Компоненты:
молоко - 300 мл,
масло сливочное - 30-50 г,
мука - 2 ст. л,
сыр - 150 г,
соль, перец, зелень
Приготовление: сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку и хорошо размешать. Когда масса закипит, влить горячее молоко, дождаться закипания и кипятить 1 минуту. Затем добавить тертый на крупной терке сыр и кипятить на медленном огне, пока сыр не расплавится, а соус не станет однородным. Соус посолить, поперчить и в самом конце положить мелко порезанную зелень.
От себя добавлю, что главное не переборщить с мукой. И особо приятно, что он очень быстро готовится.

Круто!Треба спробувати,бо сама дуже люблю спагетті і син також.Ми як макаронники справжні))