Творожок

Юлия_

Сеструлька

Юлия_
я всегда делала в пароварке, створаживала часто кефиром, можно хлористім кальцием, можно лимонным соком. Потом просто на марлю отбрасывала и всё. Кисломолочка с 8-9 месяцев.

Юлия_

Сеструлька
Спасибо!Я и не знала, что его в пароварке делать можно о_О

Сеструлька

Юлия_
ну так же гораздо проще, чем на паровой бане делать:)

Tanyasha

Я кипячу молоко и оставляю на пару дней скисать. Потом грею на маленьком огне, но чтоб не закипело, градусов до 90, ну и отбрасываю на марлю.

Юлия_

Tanyasha
Спасибо за еще один вариант! -flo-

Кактуся

Tanyasha писал(а):

Я кипячу молоко и оставляю на пару дней скисать. Потом грею на маленьком огне, но чтоб не закипело, градусов до 90, ну и отбрасываю на марлю.

мне так тоже в детстве делали творожок yesss

очень простой способ :-)

Юлия_

Кактуся писал(а):

очень простой способ

и самый доступный :-)

Сеструлька

я бы не советовала так делать, пока оно скиснет в нем будет куча патогенной микрофлоры жить и размножаться, а детскому организму, имхо, оно вообще не надо...да и гораздо дольше, чем делать в пароварке,или на вод.бане.

Bird

Сеструлька писал(а):

я бы не советовала так делать, пока оно скиснет в нем будет куча патогенной микрофлоры жить и размножаться,

так во время нагревания погибнет же, или я недопонимаю?
И потом как же кисломолочные продукты вообще едят даже без нагревания?

Сеструлька

Bird
МНЕ сейчас лень искать статьи гастроэнтерологов, поэтому просто в 2х словах скажу, что чтоб убить всю гадость надо кипятить минут 5-10 молоко, а при таком методе ничего не погибнет. Еси речь идет о детской молочке, то ИМХО только из ультрапастеризованного молока и только методом, при котором в нем не размножается условно-патогенная и патогенная флора. На молочной кухне делали раньше именно методом водяной бани с хлористым кальцием.

Лёлька

А я брала 1% кефирчик фирмы "Олком" Молочная река и на водяной бане держала, пока не створаживалось, потом на марлю и кушали

Кактуся

насколько я знаю, еще творожок можно приготовить в йогуртнице, у кого она есть :-)

Bird

Сеструлька писал(а):

На молочной кухне делали раньше именно методом водяной бани с хлористым кальцием.

т.е. за счет быстрого скисания?

-- Добавила(л) через некоторое время --

Сеструлька писал(а):

На молочной кухне делали раньше именно методом водяной бани с хлористым кальцием.

а как же быть тогда с кефирами-йогуртами? они однозначно подразумевают использование молочно-кислых бактерий, которые должны размножиться, а, значит, и у патогенных есть на это время ehh

Сеструлька

Bird
я бы не сказала, что это быстрое скисание, просто молоко створаживается от хлористого, как и от лимонного сока. С хлористым получается кальцинированный творог.
С кефиром и йогуртом даж не знаю, если готовить дома...только надеяться, что в ультрапастеризованном молоке не успеет ничего вырасти, если быстро все согреть, смешать и закрыть... :dntknow:

Правила форума

Творожок

Кто сейчас на конференции