Недавно поменяли систему на более мощную. Видеокарта нагревается до 85 градусов (по программе), а так до нее не возможно дотронуться. Какая вообще рабочая температура видеокарты?

Естественно это не нормально! В первую очередь напиши конфигурацию оборудования. Потом, если компьютер не на гарантии, раскрути корпус и посмотри на видеокарту:
1. Наличие пыли на видике
2. Мусора
3. Крутится ли куллер на ядре

После етого если все в норме опиши как, когда и при каких условиях происходит зависание.

Конфигурация Phenom !!x4 GTX 260 (корпусная)
Нет ни пыли, ни мусора, куллеров по корпусу 7 - работают все
Зависаний нет, просто при пиковой нагрузке температура видео до 100 градусов, рабочая - 85.

Штатное охлаждение на видео карте на до подрегулировать. Вот ссылка на утилиту от nvidia
http://www.nvidia.ru/object/nvidia_system_tools_6.06_ru.html
После установки у Вас будет более расширенное меню драйвера видеокарты, с возможностью увеличения скоррости работы кулера, и сразу штатная функциия проверки температуры.
После увеличения скорости вращение кулера будет заметно шумно. Не пугайтесь!!! Регулируйте до понижение температуры, при нагрузке должно быть 65-85 градусов, не перестарайтесь
Если температура не упадет два варианта:
1. Замена штатного охлаждения на более серьезное, поскольку видео карта не слабенькая
2. Гарантийный центр