Очень нравятся баклажаны по такому рецепту:
Салат “десятка” с баклажанами.
баклажаны-10шт,лук репчатый – 10 шт,перец сладкий – 10 шт,соль – 2 ст. ложки,уксус 3% – 100 г,сахар – 100 г,масло растительное – 1 стакан.Баклажаны и помидоры нарезаю кружочками, перец сладкий и репчатый лук — кольцами. Овощи укладываю слоями в глубокую сковороду или кастрюлю,заправляю солью,сахаром,уксусом и растительным маслом, добавляю перец горошком и тушу 30–40 мин. Сразу раскладываю в банки и закатываю крышками.Можно не стерилизовать, а укутать в одеяло.

**Рецепты**
Соленые баклажаны от Arinka
Соте от Манана
Баклажаны в аджике от Манана
Огонек от Nadya
Синие маринованые от Nadya
Тёщин язык от Lora
«Болгарская манжа» от Lora
Синенькие со сладким перцем от Lidia
Синие маринованые от okcana
Баклажаны от Olga89
Баклажаны от ариночка
Баклажаны от Корделия
Салат из баклажан от Anna Lawyer
Синие по-корейски от Tanushka88
Огонек от Анютанн

Nadya,
а Огонек стерилизовать не надо?
Хочу попробовать закрыть синие по такому рецепту,а также Синие в аджике,который Манана выложила.

Arinka, Ир, пару вопросиков:

3х литровые?

рюмка - это 100 гр?

перевернуть, накрыть?

Манана

соусом заливаем синие с поджаркой до плечиков - я правильно поняла?
и поп оводу аджики - она долго хранится? я имею ввиду на зиму так закрываешь?

Lora,да до плечиков, а в аджике синии я на зиму и закрываю, стояли хорошо.

Нет, огонет стерилизовать не надо, складывать в старилизованные банки и укутать.

Спасибо!Завтра наверно закрою пару баночек.Только как по мне много масла,может можно меньше положить?!

Корделия
Попробуй сделать по рецепту, а там посмотришь.
Дело в том, что там нет другой жидкости - только масло и перемолотый перец, если ты уменьшишь количество масла, то тебе не в чем будет варить синие.
А подливка получается очень вкуной.

помидоров тоже 10? а то в рецепте не указано

да тоже 10, я такой тоже делаю.

да не за сто.я ближе к концу недели буду делать синии:десятку, в аджике и огонек( по тому рецепту что жарить не надо).может еще квашенных сделаю, но это рецепт у свекрови брать нужно.

Манана, мне тоже вчера массажист рассказала про синие, которые жарить не надо, называется тещин язык . Наверное это одно и тоже. Порезать вдоль и отварить в маринаде.

я огонек по рецепту Nadya хочу сделать.а тещин язык-это для консервации или так кушать?как в него потом помидор запихивать и остальную начинку?

Манана, он без начинки, просто синие в остром маринаде

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

для консервации хотя и так можно слопать если надо, могу завтра уточнить пропорции

возьми рецепт, попробуем

почти как по рецепту Nadya
Вот привожу:
Тёщин язык
2 кг синих, порезать вдоль (как бы языки получаются), посолить, дать полежать, чтоб "уписялись"
1 кг сладкого перца (порезать соломкой или на мясорубке перемолоть)
1 кг сока томатного
3 шт горького перца (кому острее - больше можно покласть, кому нежнее - меньше, по вкусу)
головка чеснока
1/2 ст сахара
1/2 ст. уксуса
1/2 ст раст. масла
1 ст.л. соли с горкой
том. сок со специями и перцами закипятить, бросить синие, варить не менее 10 минут. Главное в этом деле - не переварить! разлезутся на кашу.
Уксус и чеснок добавлять в конце варки.
Разлить в стерл.банки и закатать.

А вот ещё нашла в недрах памяти своей компа:
«Болгарская манжа»
Из 5 кг помидоров сделать сок и варить его 20 минут, добавить 4 ст. ложки сахара, затем добавить 2 кг баклажанов, нарезанных кубиками, и кипятить 10 мин. (после добавления каждого последующего ингредиента также кипятить 10 мин.), добавить 1,5 кг мелко нарезанного сладкого перца, добавить жареный лук с морковью (до жарки взять по 1 кг каждого), соль, перец по вкусу. Консервировать горячим без стерилизации. Получается 9 литров.

Я эти рецепты только собираюсь опробовать, поэтому на вкусность не претенду. Зимой будем делиться отзывами

попробую тещин язык сделать.завтра сяду буду писать что и сколько на все синии рецепты надо.