В теплом молоке тщательно растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара, добавить 2 столовые ложки муки, размешать, это наша опара. Накрыть и поставить в теплое место на 15 минут. Это делается для того, чтобы дрожжи "ожили".
NB В прохладное время года я включаю духовку и ставлю опару, на плиту, тепла от духовки хвататает для подъема и опары, а затем и теста. Летом же лишняя минута работы духовки - просто пытка, поэтому, чтобы нежные дрожжи не обиделись на сквозняк, ставлю чашку с опарой (предварительно накрыв ее пакетом) в теплую воду, а затем в микроволоновку, как в шкаф))
Тесто оставляю все же на плите, чтобы грелось от тепла духовки.



В это время соединяем оставшиеся компоненты, кроме муки: растопим масло, перельем его в миску, добавим соль, сахар, ванильку, растительное масло и яйцо, все слегка разотрем вилкой.



В подошедшую опару (прошло 15 минут, появилась шапка) всыпаем половину стакана просеянной муки, размешиваем, выливаем желтую смесь из предыдущего пункта, размешиваем, постепенно подсыпая просеянную муку.



Замесить тесто, гладкое и мягкое, мукой не перебивать сильно.
Муку я всегда (кроме хлеба) сыплю на глаз. Иногда по рецепту уже мука закончилась, а тесто все еще липнет к рукам и никак не становится гладким и мягким. По чуть-чуть, без фанатизма, подсыпаем муку, тщательно вымешивая после каждой такой добавки, в итоге все получится, смелее!:)



Тесто переложим в миску, присыпаем чуток мукой, накрываем пакетом и полотеничком и убираем в теплое место на 1 час или более, чтобы оно увеличилось (примерно в 2 раза)



Спустя час



Подошедшее тесто обмять, делим на 8-10 равных частей.



Духовку включаем на 180 градусов, противень застилаем пергаментом



Раскатаем лепешку, по бокам сделаем надрезы



Выкладываем начинку (у меня черешенка).



А теперь заворачиваем. Вначале одну часть



Затем другую. Получаем вот такую вот булочку



Я решила сделать и булочки, и аля гранд-ватрушка




Смазываем булочки желтком и только тогда отправляем в духовку. Наберемся немного терпения





Результат щедро посыпаем сахарной пудрой:









Приятного аппетита!


Версия с клубникой: