Сыры рекомендовано и так делать на домашнем, творога из магазинного получается совсем мало, а сыра и подавно, но я вот нашла женщину которая возит хорошее молоко. Хочешь нальют с бутыля, хочешь покупай в бутылке.

Pussycat, для рецепта адыгейского сыра, который я знаю, нужно 6 литров молока. Пепсин в Запорожье я нашла только в таблетках - 156 грн. ну или целый желудок нужно покупать, кусок ведь никто не продаст.
Дорогой сыр получается, а учитывая, что может еще и не получиться....

Dondurma, http://zakvaskin.com.ua/products/adygejskij-syr

Pussycat, у тебя мать похоже времени много, сыры делаешь Я пожалуй остановлюсь на творожке из закваски да йогурте. Домашнее молоко не могу ни у кого брать, брезгую ужасно. Может там те бабушки и чистые, и из бидонов наливают, но видели ли вы ту корову, чем она болеет..

Arinka, ну а ребенку ты какой сыр даешь7 знаешь как его делали7 где7 какими руками. из какого молока7 все те же сомнения.

Pussycat, закваски я видела в продаже, но на них не указан состав. Откуда я знаю, что там именно этот фермент. Я закваску для турецкого йогурта покупала, а получился обычный. При том что делала я на стерилизованном молоке, т.е. там не могло быть другой среды, кроме той что я запустила.

А откуда ты знаешь что в магаз нном йогурте в бутылке?

Pussycat, я возможно не права, но промышленный молочке, в том числе и сырам, я доверяю больше. То что бабушки незнакомые продают - творог, сыры, молоко - для меня табу. Разве что только после термообработки, себе, но ребенку не дам. А твердый сыр делать у меня просто времени нет, я подозреваю там посложней творожка будет.

Arinka, ну так из магазинного можно попробовать сделать

Турецкого йогурта я у нас в продаже не видела, поэтому и решила делать домашний.
Адыгейский сыр из магазина имеет вкус адыгейского сыра. А домашний я пробовала у знакомой, имел другой вкус, хотя на закваске было написано, что для адыгейского. И тут в темке писали, что из закваски для мацони почему-то получился йогурт. Вкус магазинного мацони пусть и не такой насыщенный, но соответствует традиционному.
Дурят нас...

Dondurma, а чем турецкий йогурт должен отличаться от обычного?

Koteyka, чуть более кислый, но главное отличие в консистенции. Мне было нужно не просто поесть, а под конкретное блюдо.
Среди продукции Valio есть и турецкий йогурт, но у нас этот производитель почему-то непопулярен.

Dondurma, на сайте закваскин.ком есть турецкий йогурт.

Какую закваску нужно брать для первого кефира в прикорме? Надо, чтобы слабил.