Очень нравятся баклажаны по такому рецепту:
Салат “десятка” с баклажанами.
баклажаны-10шт,лук репчатый – 10 шт,перец сладкий – 10 шт,соль – 2 ст. ложки,уксус 3% – 100 г,сахар – 100 г,масло растительное – 1 стакан.Баклажаны и помидоры нарезаю кружочками, перец сладкий и репчатый лук — кольцами. Овощи укладываю слоями в глубокую сковороду или кастрюлю,заправляю солью,сахаром,уксусом и растительным маслом, добавляю перец горошком и тушу 30–40 мин. Сразу раскладываю в банки и закатываю крышками.Можно не стерилизовать, а укутать в одеяло.

**Рецепты**
Соленые баклажаны от Arinka
Соте от Манана
Баклажаны в аджике от Манана
Огонек от Nadya
Синие маринованые от Nadya
Тёщин язык от Lora
«Болгарская манжа» от Lora
Синенькие со сладким перцем от Lidia
Синие маринованые от okcana
Баклажаны от Olga89
Баклажаны от ариночка
Баклажаны от Корделия
Салат из баклажан от Anna Lawyer
Синие по-корейски от Tanushka88
Огонек от Анютанн

девочки вот еще рецептик вкусный баклажанчиков( я тоже фанат):
Синенькие со сладким перцем

5 кг синих почистить от шкурок, и замочить на 2 часа в рассоле:
на 1 литр воды - 2 ст.ложки соли.
Тем временем делаем приправу :
10 штук сладкого перца; прокрутить
2 шт.горького перца с семечками на
1 головка чеснока мясорубку
и добавить сюда 1 стакан сахара+ 0,5 литра подсолнечного масла.
Прокипятить приправу 10 минут и отставить.
Через 2 часа синие вытащить, и проварить 15-20 минут в
другом рассоле:
На 2 литра воды - 0,5 литра уксуса.
В 1-литровые и поллитровые баночки ложить синие, порезанные вдоль на
4 части, поливая каждый слой синих приправой, стерелизовать 15-20 минут.

Lidia, спасибо за рецепт
но как по мне малость не по сезону .

а не много уксуса?

Нет у ксуса немного они совсем не кислые получаются а то что надо. Lora, я лично запасаюсь новыми рецептиками до начала сезона закатки,согласна что не по сезону, но захотелось сделать доброе дело пока моя книжка умная под рукой, плиз

Отвечаю почти через год
Бутылек 3-литровый, рюмка стопочка и да, перевернуть и накрыть одеялом

Пришла заранее изучать рецепты. Ох и разгуляемся в этом сезоне по консервации

Arinka, ахаха, ну спасибо
А то, что разгуляемся - это точно, я уже в предвкушении. Теперь главное за урожаем!

а я на выходных ревизию сделаю по синеньким и решу что консервировать, а то новеньких рецептов охота попробовать

а если уксус есть только 9%, то сколько лучше положить?

Мне посоветовали новый рецепт синих: синие отварить в соленой воде минут 7-8 (чтобы протыкались спичкой), уложить в стерилизованные 1-л банки, всыпать 1 ст.л. уксуса и 1 ст.л.соли, залить маринадом в котором синие варились. И все. Зимой делать салаты. По желанию на дно баночки можно добавить укроп сухой и чеснок.
Еще одна знакомая делает эти синие также,только 1 ст.л. соли в банку не кладет и не заливает маринадом, а просто очень плотно укладывает синие в банки и добавляет уксус. Планирую так приготовить несколько обеими способами.

okcana,а без стерилизации баночки будут стоять?

Девочки, уже в этом году салатики кто то делает или еще подождать можно?
И вопрос. Когда то пробовала в гостях салат из синеньких, порезаны они были кубиками 1,5х1,5см примерно, лук там был полукольцами, и очень вкусный маринад, может кто делает так? Поделитесь рецептом.

Olga89, я ещё не делала жду, пока поспеют

tandra, не точно не будут. Сининькие такие капризные. Надо для своего успокоения стерилизовать

Моя мама в прошлом году так делала,только банки укутывала. Всю зиму простояли и вкусно получились.

Законсервировала вчера "десятку" вышло 1 - литровая, 6 - пол литровых баночек. Вроде вкусненький, а там зимой попробуем. Только я резала все соломкой, красиво получилось. С понедельника сделаю еще по такому рецепту.