Я пользуюсь Саф-Моментом, т.к. уже привыкла к ним и у меня в закромах их было много. А сейчас подходят к концу и тоже хочу Львовские попробовать.

З сухих використовую Саф-Момент, з живих - Львівські чи Криворізькі (головне щоб свіжі).

КЛЮЧИК, мне львовские сухие намного больше Саф понравились

Я і не бачила, що вони є сухі Візьму спробувати.

Обычно предпочитаю сухие быстродействующие дрожжи Саф-моменто.

в чём зло? В ржаной закваске те же дрожжи, только которые вы сами вырастили... Так сказать тот же зверь, порода другая.

Кстати при помощи обычных дрожжей можно вывести "кислый хлеб" и печь с его добавлением, так уходит тот самый запах магазинных дрожжей. Потому что в кислом хлебе даже сухие дрожжи успевают за недельку-другую нормально возродиться (насколько я это понимаю). И даже если использовать кислый хлеб + дрожжи из пакетика в небольшом количестве, хлеб выходит ароматнее и вкуснее. ИМХО неприятный запах и вкус тесту на дрожжах (особенно сухих) дают та часть дрожжей, которые за несколько часов в опаре не успевают ожить.
http://sterngotovit.com/forum/index.php ... 692.0;wap2

Наташуля,
А я вот жду винограда своего и хочу попробовать сделать левито мадре, чисто из интереса

Korizza, круто, я пока только читаю об этом чуде, было бы интересно попробовать.

Korizza,о вреде хлебопекарских дрожжей читала давно, и убедилась в их вреде на своих близких, ребенка даже сыпало от дрожжевого хлеба (это при том что она и так сидела на жесткой диете), а когда перешли на хлебцы и хлеб на заквасках, аллергия начала потихоньку уходить. Ну и мы в принципе не знаем что используют для производства дрожжей и как это сказывается в дальнейшем. Не зря ведь ППшники так заморочиваются, выращивают закваску или тратят немалые деньги на здоровый хлеб но это имхо и чисто свои наблюдения, никого не отговариваю, я вообще хлеб не ем, не люблю

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --


я сделала по этому рецепту чизкей, и он таки ахренительно сливочный, да что уж там -это просто жировая бомба... единственное мне кажется я с сахаром переборщила. Делала из покупного крем чиза melandia вроде, в сильпо по акции брала, и еще сливки 33%

снежана,да я сама не едок особо хлеба Знаете, но в покупном не только мука, дрожжи, вода и жиры, увы ... Меня всегда удивляло, что домашний хлеб даже на магазинных дрожжах, на воде и муке, с ложкой растительного масла... В общем саамый дешевый, не портится так, как магазинный Поэтому согласна, что магазинный хлеб вообще зло для меня загадка из какого качества продуктов его делают. Я сама за натуральность, просто иногда преувеличивают вред дрожжей. Но если уже дело до аллергии дошло, то уж конечно!
Я тоже недавно узнала о нем! Интересно очень, тем что прям вот по сути берутся дрожжи прямо из природы (белый налет на винограде - это дрожжевой грибок) Вино домашнее делаем, так что и с хлебом должно выйти

в покупной хлеб добавляют черствяк (хлеб который не продался), вот он и плесневеет быстро

откуда у Вас такая информация?))) Знаю технолога хлебопекарни, он бы сейчас или громко посмеялся, или жестко выругался)))

Tu-sia, слышала от кого-то давно, не сама придумала. Если не так - извиняюсь перед хлебопекарной промышленностью

babushka, это страшилка из серии о вареной колбасе из туалетной бумаги)))

Tu-sia, даже если это и не так, то факт остается фактом - у меня домашний хлеб неделю может лежать, понемногу подсыхая. При этом именно подсыхает, плесени никогда не было. Зато покупной на второй день уже "не очень", а на третий может быть и с "цветами". Это если его в холодильник не положить.

Не перебільшують