katin2008 писал(а):
Эния писал(а):
Соленые огурцы без уксуса закрываются по следующему рецепту и стоят в условиях квартиры сколько угодно.
На дно 3-х литровой банки положить листья смородины, вишни, хрена, веточки укропа, корешок хрена и несколько зубчиков чеснока, моете и укладываете огурцы. Затем в каждую банку кладете 2 полные столовые ложки соли и почти до краев заливаете холодной водой. В таком виде огурцы стоят 4 суток. Рассол должен помутнеть, вспениться. на 4-ый день сливаете воду в большую кастрюлю, добавляете в нее еще соль с расчета по 1 полной столовой ложке на банку + 1 ложку дополнительную и 1-1,5 л воды , доводите до кипения и этим рассолом заливаете огурцы, прокипяченными крышками закрываете и закатываете, банки переворачиваете вверх дном и обязательно укрываете одеялом на 6 часов для пастеризации. В процессе такой консервации в огурцах выделяется молочная кислота, которая и является консервантом вместо уксуса, а пастеризация убивает патогенные бактерии. Огурцы превосходно хранятся и на вкус соленые бочковые.

я имею ввиду вот по этому рецепту. Вчера поставила их кваситься....зимой расскажу как на вкус

Мы по этому рецепту тоже делаем огурчики на зиму. Получается очень вкусно

AnnaRL писал(а):
katin2008 писал(а):
Эния писал(а):
Соленые огурцы без уксуса закрываются по следующему рецепту и стоят в условиях квартиры сколько угодно.
На дно 3-х литровой банки положить листья смородины, вишни, хрена, веточки укропа, корешок хрена и несколько зубчиков чеснока, моете и укладываете огурцы. Затем в каждую банку кладете 2 полные столовые ложки соли и почти до краев заливаете холодной водой. В таком виде огурцы стоят 4 суток. Рассол должен помутнеть, вспениться. на 4-ый день сливаете воду в большую кастрюлю, добавляете в нее еще соль с расчета по 1 полной столовой ложке на банку + 1 ложку дополнительную и 1-1,5 л воды , доводите до кипения и этим рассолом заливаете огурцы, прокипяченными крышками закрываете и закатываете, банки переворачиваете вверх дном и обязательно укрываете одеялом на 6 часов для пастеризации. В процессе такой консервации в огурцах выделяется молочная кислота, которая и является консервантом вместо уксуса, а пастеризация убивает патогенные бактерии. Огурцы превосходно хранятся и на вкус соленые бочковые.

я имею ввиду вот по этому рецепту. Вчера поставила их кваситься....зимой расскажу как на вкус

Мы по этому рецепту тоже делаем огурчики на зиму. Получается очень вкусно


ой, девочки или это у меня руки не из того места, или я что-то не правильно сделала, но огурцы по такому рецепту не получились Они на третий день так плохо пахнуть стали, что в квартиру невозможно было зайти. А когда начала их вынимать из банки, так они все поразлазились....в общем даже не знаю, что я не так сделала, вроде ж по рецепту все

katin2008, А когда огурцы на трое суток оставили, чем накрывали банки? Если полиэтиленовой крышкой, то они просто задохнулись.