Ура! Я перестала быть майонеза-зависимой! Уже больше месяца не ем его. Вместо него делаю соусы на сметане и кефире с разными специями и приправами. Оказалась, что в кулинарном мире есть множество вариантов интересных соусов и заправок, которые с успехом и огромным преимуществом вытесняют майонез. Чего только стоит цацики или тартар со всевозможными вариациями. Давайте делиться своими рецептами БЕЗ майонезных соусов. Долой майонез!!!
Вот мои два рецепта.
Таки соусы подходит к мясу, рыбе, курице, к вареному или печеному картофелю.
1.На 1 стакан кефира, 100 гр. феты, 3-4 ст. ложки разной измельченной зелени по вкусу (мой вариант укроп и кинза), 1-2 измельченного зубчика чеснока , 1ч.л. лимонного сока, 1 ч. л. приправы хмели-сунели. Все смешать, и дать настояться минут 15.
2.По 0,5 стакана нежирных кефира и сметаны . 2 ст. ложки мелко натертого свежего огурца, 1 измельчен. зубчик чеснока, соль по вкусу.

завидую тебе белой завистью,а я вот без него ну никак не могу,хоть и знаю,что ничего полезного в нем нет

Здорово! Я вот в принципе майонез не люблю, но мой муж Постоянно ест! И знает что вредно, что там кроме консервантов ничего нет, но все равно ест.
В прошлом году пробовала домашний майонез делать, но похвастаться нечем Муж сказал, за старания пять, но магазинный вкуснее.
Попробую твои рецептики, может с их помощью смогу мужа отучить.

Я спокойно без него обхожусь. Соусы на сметане делаю. И постоянно ищу в продаже йогурт, но они все сладкие почему то, салат не заправишь. Не популярный продукт в Украине а жаль.

LEZA, а сколько такие соусы хранятся в холодильнике? Недельку?

Я не могу жить без майонеза, я не только ем его в салатах, но и запекаю с ним продукты. Считаю, что если майонез домашний, то ничего в нем плохого нет.

аналогично...майонез не покупаю уже лет 7. йогурт несладкий самому можно делать, хотя я чего-то в качестве заправки его не рассматривала, надо будет подумать этим

я не знаю, как у nota, но у нас соусы в принципе больше 2-3 дней не хранятся - съедаются, в салаты вообще проще сразу чего-то наколдовать при запекании майонез расслаивается, даже если не брать в учет то, что происходит с консервантами при высокой тем-ре - почему бы не намазать просто горчицей или сметаной - я, честно говоря, ленивица, мне моно-заправки проще и вкуснее, а маме моей без соуса и мясо не мясо

напрасно, во многих кухнях мира именно йогурт используют, со всем абсолютно, как у нас сметану. И для салатов, и для десертов, и для рыбы, для картофеля жареного особенно вкусно: йогурт + мелко порезанный чеснок + лимонный сок.
Йогурт более здоровая замена.

-- 16 авг 2011 17:16 --



лучше делать на один раз

гы, жареный картофель у нас и так улетает по страшной силе, его просто страшно еще и украшать соусом, они тогда и тарелки сожрут. А вот в какие-нибудь салатики надо будет опробовать, есть правда одна проблемка: кроме меня домашний йогурт просто так не ест, а для себя одной лень готовить, а сметана не переводится - её обычно и пользую. Но ничего, соберусь как-нибудь и наделаю и сама наемся заодно

Уже года 3 спокойно без него живём, иногда домашний делаю правда.

кстати, про домашний майонез, сделала не так давно, крутая такая, на оливковом масле...получилось на троечку а вот папа мой делал - объедение, магазинский нервно курил в сторонке

Девочки а селёдку по шубой, поляна, еврейский или закусочный чем эти салаты заправлять? мы в семье не фанаты майонеза, но слоёные салаты как без него делать, тот же печеночный торт.

Нюрок, домашним, я только так и делаю такие салаты.

На домашнем майонезе нужно руку набить Потому что тот соус из магазина, на самом деле к "майонезу" имеет мало отношения. Нужно до домашних постараться это донести У нас мол, настоящий соус майонез, правильный.

не, там дело даже не в домашних было - они у меня не привередливые, мне самой совершенно не понравилось
я один раз оливье заправляла сметаной и горчицей но это для себя, не на праздник. Вообще существует масса заправок LEZA, nota, предложили некоторые, попробуйте, потом сами начнете колдовать так, что старые блюда приобретут новые оттенки

Я пока что отказалась только от магазинного майонеза - делаю сама. А так, пока не пробовала такие заправки, хотя это действительно очень хорошая альтернатива майонезу. Но всё равно, например растительное масло и яйцо всегда есть в холодильнике, а вот фета, сметана - нет.