Девочки у вас прозрачные бульоны получаются? У меня свекровь суп как ни сварит, так он у нее такой прозрачный всегда. У меня мутняк какой то, то картошка разварится, то сам бульон как самогонка

Ну, если у бабки на рынке купить, то чаще всего придется варить долго. Они божаться, что молодая......, а ей минимум 3 года от роду.
Хотя еще от породы звисит. У нас бабушка если бройлера зарежет - мягкое мясо, быстро вариться, а если самая простая рябка, то вдруг чуть-чуть по-старше, то уже и варим долго, а мясо жесткое остается.
Dzhina . Когда закипает мясо, нужно долго-долго собирать шум, который поднимается. От него часто мутнеет, но не показатель. Опять же, сама скзала - картошка разваривается, она тоже мутит воду. Значит бери не разваривающиеся сорта, но они для супа чуть хуже.

та вроде собираю, короче я пыталась так пару супов варить, потом забила на это дело, всю жизнь ела мутные и ниче живая У свекрови спрашивала ее секрет, она говорит, никакого нет секрета, варит как я

Нужно курицу класть во первых в кипящую воду, затем собрать шум и чтобы бульон не кипел, варить на маленьком огне., тогда будет все гуд.

именно. Если бульон сильно покипел, да ещё и пенка не дай бог попалась, то всё, прощай прозрачность..

Я начинаю проваривать куру в отдельном ковше, эту первую грязную воду сливаю, а потом перекладываю куру в суповую кастрюлю и получается чистейший и прозрачнейший красивый бульон.

Кстати, варить на втором бульоне все первые блюда - считается правильным. Это мы уже или из-за нехватки времени, или воду экономим , варим сразу.
А так, в первом бульоне действительно остается вся грязь.

Никогда об это даже не задумывалась, хотя у меня всегда суп прозрачный получается. Теперь буду варить два раза.

Самый прозрачный и вкусный суп получается из индейки, ИМХО.

А еще моя свекровь говорит, что любой бульон, чтобы не мутнел, необходимо как только закипит - сразу варить на малом огне, чтоб не бурлило.

Девочки подскажите! Вы как варите бульон на домашней курочке, воду раз сливаете или нет?
Я не сливала, но говорят надо, зачем? Он же будет тогда не такой жирный!

SamueLLa,Потому что в первую воду из мяса уходят все вредные вещества.

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

Но из домашней курочки я не сливаю.т.к. уверенна в качестве.

SamueLLa,потому что бывает пенка темная и тогда бульон не прозрачный Я очень редко сливаю...

Честно я тоже не сливаю, и грибы магазинные не сливаю, вкуса потом не будет, вы просто замочите в воде холодной, пусть помокнет, а накипь (который и есть грязь и токсины) надо убирать! А воду? Смысла не вижу...

Я сливаю первый бульон. В первом бульоне из птицы много гадости выходит, никому же не секрет что птички нам продают не холеные домашние, экологически чистые. И еще первый бульон бывает слишком жирным, это вредно. Особенно если супик будет есть малыш.

мы не сливаем но нам с села привозят курочек, вчера сум из потрашков варила,так верх даже застыл