Понадобятся помидоры, слоеное-дрожжевое тесто, розмарин и сардины. Хотя найти свежие будет очень проблематично - мы не в Португалии.
Так что я вышел из ситуации купил крупную слабосоленую тюльку )) Немного вымочил в молоке, чтобы снизить уровень соли. Смекалку в нашем деле еще никто не отменял.

Отдельно нужно приготовить помидоры. Помидоры разрезать поперек, положить круглой стороной на противень, полить оливковым маслом, посыпать рубленным розмарином и посолить. Пропечь их при температуре 80 градусов минут 20, чтобы размягчить, но не более.

Подготовив форму и смазав ее масло, выкладывайте в художественном порядке рыбу и помидоры, довольно плотно. А сверху укройте тестом, не допуская уплотнений по краям. Поэтому лучше найти подходящую тарелку и вырезать тесто по диаметру формы. Чуть прижмите тесто к начинке, выровняйте края и проделайте небольшое отверстие посередине. Можно печь

Разогрейте духовку до 200 градусов и расположите пирог на средней полке. Минут 20-25 должно хватить - главное не спалите корж. Достав по окончанию, слейте лишнюю жидкость, если она появилась. Дайте немного тарту остыть, накрывайте чистой тарелкой и резко переверните вместе с формой. Пирог теперь живет на тарелке. Немного пармезана тоже будет нелишним.

Хранить его не рекомендуется - съешьте его не отходя от кассы :) И не забудьте бокал доброго вина - чтобы соблюсти аутентичность.

Сергей Калинин (aka iCook)